Blog sulle nuove materie prime

In quanto produttore leader di ottima cioccolata svizzera per clienti a marchio privato in tutto il mondo, siamo lieti di presentarvi le ultime tendenze e innovazioni nel settore delle materie prime. Queste materie prime possono aiutare a soddisfare le crescenti esigenze del mercato e a sviluppare cioccolati sostenibili e di alta qualità.

1. Polvere di miglio fermentata: la sostituzione vegana del latte per il cioccolato

2. Koa Flakes:
Sostenibilità incontra il gusto esotico

Fonte dell'immagine: © Koa

Le Koa Flakes sono un esempio straordinario di come sostenibilità e piacere possano andare di pari passo. Realizzate con polpa di cacao essiccata, le flakes del startup svizzero-ghanese Koa contribuiscono a ridurre gli sprechi alimentari valorizzando una parte della frutta di cacao finora inutilizzata. Koa sarà disponibile in qualità biologica a partire dal 2025. Lavorate nel cioccolato, le Koa Flakes offrono una consistenza croccante e un’esperienza di gusto dolce e fruttato esotico, perfette per creazioni di prodotto innovative che sorprendono e deliziano.

3. Pretzel senza glutine:
il morso trendy per il cioccolato

I pretzel senza glutine sono un'aggiunta trendy e funzionale a diverse creazioni di cioccolato. Questi croccanti pezzi si abbinano perfettamente al cioccolato al latte e fondente, offrendo una piacevole combinazione di dolce e salato. Sono particolarmente adatti per i consumatori con intolleranza al glutine. Anche i pretzel sono disponibili in qualità biologica.

Fonte dell'immagine: Adobe Firefly

4. Fibre di cacao:
riduzione dello zucchero e note di cacao più intense

Quelle: Adobe Firefly

L'uso delle fibre di cacao offre un modo innovativo per ridurre il contenuto di zucchero nel cioccolato senza compromettere il gusto. Queste fibre sono ricche di fibre alimentari e possono essere integrate fino al 5% nella massa di cioccolato. Riducono la dolcezza e al contempo intensificano le note di cacao, particolarmente apprezzate nel cioccolato fondente. Inoltre, conferiscono una colorazione più scura, migliorando la percezione visiva del prodotto. Una versione più chiara delle fibre di cacao per cioccolati al latte sarà presto disponibile. Le fibre di cacao sono certificate Fairtrade e Rainforest Alliance.

5. Polvere di bevanda d'avena:
il tuttofare per creazioni di cioccolato vegano

La polvere di bevanda di avena biologica essiccata a spruzzo e realizzata con avena biologica senza glutine, è un ideale sostituto vegano del latte in polvere nei prodotti a base di cacao. Rispetto alla farina d'avena pura, offre migliori proprietà tecnologiche e può essere lavorata molto meglio rispetto ai precedenti sostituti del latte a base di avena, rendendola versatile nell'uso. La polvere di bevanda d'avena si distingue anche per un sapore relativamente neutro.

Quelle: Adobe Firefly

Le nuove materie prime offrono un'ottima opportunità per ampliare la gamma di cioccolato e contribuire attivamente alle tendenze dell'industria alimentare. Noi di Swisschocolate.ch siamo orgogliosi di potervi offrire questi ingredienti innovativi. Siamo a vostra disposizione per consulenze sul vostro progetto!

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